Możliwości modelowania jakości mlecznych napojów fermentowanych w czasie przechowywania

Wanda Kudełka

Monografie Nr 186, 2008, s. 208, ISBN 978-83-7252-397-6
Cena: 15,23 zł

Treść:

1. Jakość produktów i jej modelowanie.
2. Ogólna charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych.
3. Technologia otrzymywania mlecznych napojów fermentownych.
4. Wartość odżywcza i żywieniowa mlecznych napojów fermentowanych.
5. Zmiany zachodzące w mlecznych napojach fermentowanych w procesie produkcji i w czasie przechowywania.
6. Cel pracy i hipotezy.
7. Materiał doświadczalny i metodyka badań. Rozdz.
8. Wyniki badań i ich merytoryczna i statystyczna interpretacja.
9. Modelowanie jakości mlecznych napojów fermentowanych.
10.  Aspekt ekonomiczny modelowania jakości mlecznych napojów fermentowanych.

DrukujE-mail